Bagaluten

Jaja, nicht sehr einfallsreich hier immer nur Rezepte für Geschnetzeltes zu veröffentlichen – aber das geht halt schnell und ist einfach

Zutaten

• 1 Brokkoli (frisch)
• 1/2 Becher Schlagsahne
• 1Tl Dijon Senf
• 1 El Sesamöl
• 1 Tasse Reis
• 200ml Sherry (trocken)
• 2 Hänchenbrustfilets
• Olivenöl
• Chili
• Salz

Zubereitung

Eine Tasse Reis in einer Brühe aus 1 1/2 Tassen Wasser, Salz, 1/2 Tasse Sherry, 1 El Sesamöl und Salz kochen. Die Idee ist, dass das Sesamöl der Säure des Sherrys die Waage hält.

Vom Brokkoli den Strunk entfernen, so dass man etwa gleichgroße Rosen erhält. Diese waschen. In einem kleinen Topf Olivenöl erhitzen. 1 Tl Dijon Senf mit ca 2 El Wasser verrühren und dazugeben. Dazu noch eine fein gehackte Schalotte und eine noch feiner geschnittene Knoblauchzehe. Darin bei mittlerer Temperatur den Brokkoli bei geschlossenem Deckel gar dünsten. An und ab den Topf durchschütteln. Wenn es geklappt hat, ist das Aroma von dem Senf in den Brokkoli gezogen.

In Einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Hänchenbrust in Streifen schneiden und in dem heißen Öl kurz scharf anbraten. Sobald das Fleisch Farbe bekommen hat, mit Sherry ablöschen und die Flüssigkeit dabei reduzieren. In dem Sherry 1 feingeschnittene Knoblauchzehe und 1 feingehackte Schalotte mitdünsten. Nach Geschmack mit Chili und Salz würzen und mit der Sahne abbinden. Das Reduzieren der Flüssigkeit geht am besten, wenn man den Sherry nach und nach dazu gibt.

Auf einem Teller anrichten und servieren.