Kommentare zu: Bavette mit Garnelen http://bagaluten.net/2010/01/06/bavette-mit-garnelen/ Zeug, das keinen interessiert. Wed, 03 Feb 2010 15:47:51 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 hourly 1 Von: Thomas http://bagaluten.net/2010/01/06/bavette-mit-garnelen/comment-page-1/#comment-44 Thomas Wed, 03 Feb 2010 15:47:51 +0000 http://bagaluten.net/?p=72#comment-44 Hummer Fond gibt es in fertig z.B. von <a href="http://www.escoffier.de/sortiment.html" rel="nofollow">Escoffier</a> und von Jürgen Langbein gibt es <a href="http://www.juergen-langbein.de/produkte/frischpasten.html" rel="nofollow">Hummerpaste</a>. Wenn man Garnelen mit Schale kauft, kann man auch prima aus den Schalen nen Fond machen, was dann auch den Vorteil hat, dass er ohne Geschmacksverstärker ist (Hefeextrakt ist Geschmacksverstärker). Es geht aber auch Gemüsebrühe mit nem Schuss <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Fischsauce" rel="nofollow">Nam Pla</a>. Lass mal hören, ob es geklappt und vor allem geschmeckt hat ;-) Hummer Fond gibt es in fertig z.B. von Escoffier und von Jürgen Langbein gibt es Hummerpaste. Wenn man Garnelen mit Schale kauft, kann man auch prima aus den Schalen nen Fond machen, was dann auch den Vorteil hat, dass er ohne Geschmacksverstärker ist (Hefeextrakt ist Geschmacksverstärker). Es geht aber auch Gemüsebrühe mit nem Schuss Nam Pla. Lass mal hören, ob es geklappt und vor allem geschmeckt hat ;-)

]]> Von: Sabrina http://bagaluten.net/2010/01/06/bavette-mit-garnelen/comment-page-1/#comment-43 Sabrina Wed, 03 Feb 2010 11:46:04 +0000 http://bagaluten.net/?p=72#comment-43 Wo bekomme ich denn diesen Hummer Fond her. Habe schon überall bei uns in den Geschäften nachgeschaut, aber bis auf die üblichen Fonds, die da angeboten werden, habe ich nichts mit Hummer gefunden. Kann man sonst eventuell auch ein anderes nehmen und wenn ja, welches? Wo bekomme ich denn diesen Hummer Fond her. Habe schon überall bei uns in den Geschäften nachgeschaut, aber bis auf die üblichen Fonds, die da angeboten werden, habe ich nichts mit Hummer gefunden. Kann man sonst eventuell auch ein anderes nehmen und wenn ja, welches?

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