Schokoeis
Zutaten
- 200ml Sahne
- 200ml Milch
- 80g Rohrzucker
- 200g Bitterschokolade (ca. 70% Kakao z.B. die hier)
- 1Tl. Honig
- eine Chilischote
Zubereitung
Die Chilischote längs aufschneiden und in die Milch werfen. Etwa eine Stunde ziehen lassen und dann die Milch durch ein Sieb gießen und damit die Schote und Kerne entfernen. Wie lange die Chili in der Milch bleiben muss und wie viel Chili man braucht, hängt von der Schärfe der Schote ab. Die Idee ist, dass die Milch auf der Zunge kribbelt aber nicht brennt. Dann in der Milch den Zucker vollständig auflösen.
Etwas Sahne in einen Topf geben und vorsichtig erhitzen. Darin nach und nach unter Zugabe von Sahne 150g Schokolade schmelzen. Das ganze darf nicht kochen und muss ununterbrochen gerührt werden. Wasserbad hilft, da aber die zugegebene Sahne auch kühlt, geht es auch direkt auf dem Herd.
Wenn die Schokolade aufgelöst ist, unter Rühren langsam die Milch mit dem Zucker zugeben. Das ganze Dürfte jetzt etwas zu bitter schmecken – also einen Teelöffel Honig unterrühren. Der Geschmack wird runder. Auch hier nur so viel, dass man den Honig nur erahnt. Bei gutem Honig sollte das Eis später einen leicht fruchtigen Nachgeschmack bekommen.
Noch ein wenig rühren und dann abkühlen lassen. Bei Zimmertemperatur in den Kühlschrank stellen und etwa 1-2 Stunden stehen lassen. Wenn die Flüssigkeit gut gekühlt ist, gefriert sie in der Eismaschine gleichmäßiger.
Die restliche halbe Tafel Schokolade in feine Splitter schneiden. Hierzu die Schokolade vorher im Kühlschrank kühlen.
Das Eis nach Anleitung in der Eismaschine zubereiten. Die Schokosplitter dazugeben, wenn die Flüssigkeit dick wird.
Generell gute Zutaten verwenden, das rächt sich sonst bei so einfachen Rezepten sofort.
